Monday, May 18, 2015

香草冰淇淋(无需冰淇淋机) Vanilla Ice Cream without an Ice-Cream maker



家里甚少出现冰冷食物如冰淇淋/果冻等等。不想小孩没事老往冰箱钻,希望他们从小养成吃得好不如吃得巧的好习惯。所以即便让吃零食也是点到为止,一、两口解个馋而已。我们家有“零食日”哦,只有星期六可以吃零食,也不是任吃,还是有限制性的吃。有时连自己都觉得我家的孩子很像兵哥兵妹,生活规律的不像话,吃个零食也那么辛苦,真的是为难他们了。

碰上河马仔患上手足口症,满口的伤让他难以进食,唯有变出法宝,让他可以最低限度有一点“优惠”之余吃下一点食物补充基本营养和能量,做妈妈的我也不必为了食不下咽的他担心焦急。

除了优格,河马妈最先想到的是冰淇淋,不过河马妈基本上觉得市售的冰淇淋太甜,也含有太多的添加物如乳化剂之类的。在没有正常的饮食下,绝对不破例让小孩享用高糖的零食。就连市售优格河马妈也是选购Greek yogurt, 再拌入带有甜度的水果优格,降低甜度也较健康。(这河马妈妈,真的,特烦!*怒瞪*)

冰淇淋开始融化了。。。

刚开始烘焙的时候也弄过无机器版的冰淇淋。那时候弄的超级简单。全部材料喇一喇,放进冰冻层、隔三差五再拿出来喇一喇,直到浓稠为止就可以了。可是没有很像冰淇淋,吃进嘴里还是带有沙冰的感觉,尤其是制作水果口味的冰淇淋,口感差异尤其明显。

这一次拜读David大厨的详细制作和一些重点分享,才知道搅拌这个动作在无机器制作冰淇淋是何等重要。不是随便喇就可以了。嘿嘿~ 不小心又学到一点知识。

成品绵密香醇,和市售的牌子比较一点都不输哦!

再拍下去就剩冰淇淋泥了。。。

食谱参考:David Lebovitz大厨的 食谱作法,河马妈乱乱翻译

英文食谱请直接点进上面的链接。Click the above link for detailed English Recipe by Chef David.




谨借此文参与由 Aunty Young 和 Fion@轩宏妈 主办的Best Recipes For Everyone五月份主题: 我最喜爱的甜点 (My Favourite Desserts)