Thursday, April 18, 2013

樱花蒸糕 Sakura Steamed Cake


樱花渍,也称为樱花茶,除了日常当成红茶喝,日本人也喜欢用在结婚庆典上,寓意“花开”,很浪漫,对吗?

两小包樱花渍,是托表姐去日本旅游的时候买回来的,要是在网上买了运过来,要价不菲呢~ 所以它们特珍贵的。刚拿到手时本来想要用来烤樱花小饼干的,可是我对“冰箱饼干”真的没天份,最后搞得乱七八糟,我对它们就真的不敢轻举妄动。真的怕浪费了难得的材料。

后来到台湾玩逛烘焙店时看到了“樱花香料”,哈哈~ 可以跟我家的樱花渍搭配耶~ 就买回来了,回来后一直想要“搞定它们”,却迟迟没有动手,一来忙,二来还是忙,哈哈哈哈~ (藉口真多。。。)

直到生病前,突然很想要吃蒸糕,就想说不然弄个樱花蒸糕好了,顺便赶一赶樱花季,那个时候应该是樱花的季末了吧?



櫻花牛奶小蒸糕
(参考这个食谱:)

1个全蛋
80g 鲜奶
65g 砂糖
1 Tbsp 玉米油/菜油
100g 低筋面粉
1tsp 泡打粉
6~7 盐漬樱花

1. 盐漬樱花泡冷水洗去盐分,用紙巾吸干多余水分备用。
2. 蛋加糖以搅拌机打至蓬松,拉起搅拌器滴下的蛋液会停留在盆里的蛋液的表面上数秒。
3. 加入牛奶和沙拉油,混合拌勻。
4. 筛入麵粉和泡打粉,拌成无粉粒的面糊。
5. 倒入小杯中,表面摆上洗淨的樱花。
6. 放入已预滚的蒸锅以中火蒸約12~15分鐘,熄火后不要马上完全打开锅盖,开一条小小的细缝让蒸气慢慢蒸发掉,表面才会光滑。

罗罗嗦嗦:
1. 我用连壳60g的蛋。
2. 用隔水打发法可以帮助蛋打发而且较稳定。就是把装蛋液的盆放在另外一盆温水上打发。

** 我将藉此文参与由Food Playground主办的Aspiring Bakers #30: It's Tea Time! (Apr 2013)

更新: 加入80g鲜奶,漏掉鲜奶了!不好意思。